醫師講堂

吃太鹹不好太清淡同樣不健康

該圖片由Christine Sponchia在Pixabay上發布

　　宋女士今年六十五歲，身形很標準，也沒有慢性病，光從外表看來，每一個見到她的人都會認同：雖然已屆高齡，但她的狀態很好。然而事實並非如此，由於遍尋名醫也解決不了的頭暈、肌肉痠痛、全身無力、疲倦感，已經嚴重影響到她的日常生活。

「明明沒有做什麼事情，卻總是覺得好累好累。」
「一早睡飽醒來，也不會有那種很有力氣的感覺。」
「動不動就覺得很暈，特別是剛起床或者站起來的時候，會暈到必須馬上再坐下，或是扶著牆壁。」

　　言談間，不難發覺宋女士對養生與健康的重視，第一時間我便直覺地提出幾個問題：「您的飲食是不是都很清淡？」

　　果然，宋女士律己甚嚴，每天三餐定時定量，吃蔬食居多，且多以川燙或清蒸等方式烹調，口味很清淡。肉類則鮮少攝取，有時一天吃不到一份。宋女士表示：「之前聽人家說，上了年紀飲食就要清淡，避免三高，所以我鹽油都用得很少很少。青菜多多益善，比較健康。而且有時菜吃完了，肉也吃不下了。」

　　這顯然就是問題所在。

　　清淡飲食沒有錯，但過度清淡，鈉攝取得太少，導致鉀離子濃度也失去平衡，人就容易頭暈、疲倦；長期蛋白質攝取不足，活動量下降，導致肌肉量流失，是造成宋女士感覺全身痠痛又無力的主因。最後，她僅僅改變了調味方式，煮菜時多加一點鹽。不但胃口變好了，除了蔬食之外，肉類也能吃得下。最關鍵的，之前困擾多年的頭暈、無力、痠痛，就隨著食鹽與蛋白質攝取量的增加而消失了。

　　文末，還是要提醒讀者注意，鹽的攝取量過多或過少都不利健康，吃多少恰當其實並沒有標準答案，除了國民健康署的規範可做參考之外，自己身體的感覺也很重要。

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