專業減肥QA

誰說減肥不能吃白飯？誤會大了！

三大好處建議你吃白飯

　　許多減肥的朋友一提起白飯就大驚失色，彷彿多吃一口白飯就會讓他們一夜暴肥，但事實上，我們應該害怕的是精緻澱粉，例如麵條、米粉、冬粉，以及各式各樣由麥子、稻米、豆類或五榖雜糧所再製加工過的食品。因為這些精緻澱粉太好消化吸收，吃進身體裡很快就會轉變為單醣，特別容易造成血糖的波動，促使胰島素大隊出馬將它們化為脂肪儲存在身體裡，食用過量真的會讓人貨真價實地變「肥」。但白米飯不一樣！

　　有些人會將白米飯歸類為精緻澱粉，其實並不精確。稻穀除去不可食用的部分，即成為糙米，糙米再將不建議食用的部分（糠層、胚芽）去除，就是減肥的好幫手－白米。雖然經過2~3道的加工程序，但白米的本質並沒有被改變，就好比將高麗菜的外葉剝除，食用裡面的嫩心一樣，仍然是純粹簡單的天然食材。營養不僅尤在，更是去蕪存菁，取其精華。

營養成分	糙米 (每100g)	胚芽米 (每100g)	白米 (每100g)
熱量	364大卡	368大卡	353大卡
總碳水化合物	75.6g	77.7g	78g
蛋白質	7.9g	7.4g	6.9g
脂肪	2.6g	2.3g	0.6g
膳食纖維	3.3g	2.5g	0.5g
磷	536mg	284.2mg	75.9mg
維生素B1	0.48mg	0.39mg	0.07mg

　　總的來說，拿白米飯來做為一餐當中的主食，有以下的優點。

有飽足感，飯後不想再亂吃
　　醣類是大腦熱量唯一來源，飲食當中有攝取到足夠份量的醣，大腦才會分泌瘦體素，帶來飽足感，使我們不再飢腸轆轆一直想吃。這也是為什麼如果當餐有正常吃一碗白飯，搭配適量的蔬菜與足量的蛋白質，其實反而不容易過量，也不會才剛吃飽一下子就感到嘴饞，想亂吃東西。同樣分量的纖維質、蛋白質可能撐滿你的胃，卻不見得可以滿足你的腦。

維持血糖穩定，不容易突然感到飢餓
　　吃白飯一定得有配菜，青菜、肉類等，多元營養的攝取有助於血糖波動不那麼劇烈，胰島素穩定而緩慢地分泌。

幫助排便，效果更勝蔬菜
　　白米飯有豐富的短纖維，有助於糞便的形成，讓排便變得更順暢。許多女性朋友長年多食蔬果，卻仍然有便秘的困擾。根本原因是蔬菜的長纖維無法被腸道消化吸收，過量容易累積形成糞石，進而導致排便障礙。我們可以將長纖維想像成鋼筋，短纖維則是混凝土，蓋房子時鋼筋雖重要，不可或缺，但混擬土才是真正的主體。

▲想要健康瘦身，白飯絕對是CP值最高的選擇。

　　如果為了減肥已經好久好久沒有吃白飯，卻仍然瘦不下來的朋友，或許您應該即刻就行動，試試看，一天兩餐，每餐一碗白米飯，搭配適量的青菜與足量的蛋白質（無論是牛羊豬雞或魚肉海鮮），或許很快就能改變您食量無底洞的情況，進而在體重與體脂的控制上，獲得顯著的好成績。

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